“一定会起诉罗永浩！”“明天西贝全国所有门店会上架‘罗永浩同款菜单’”。“从明天（9月12日）开始，370家西贝门店将全部开放后厨。”9月11日，西贝创始人贾国龙召开媒体会，对前一天罗永浩的吐槽作出强势回应。

　　9月10日，罗永浩通过社交平台发文称，“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”他还呼吁国家尽早推动立法，强制餐馆注明是否使用预制菜。

　　这一消息很快冲上了微博热搜。截至发稿，#西贝回应被吐槽是预制菜# 的阅读量已达到2367.6万，互动量也达到了1.7万。

　　对于贾国龙的发声，罗永浩11日晚间再次发布微博回应称，“好，来吧，如果不是预制菜，那就太牛了。能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了。”

　　此“预制菜”非“彼预制菜”

　　“首先，罗永浩肯定没弄清楚什么是预制菜”，红餐网创始人陈洪波表示，这场争议源于对“预制菜”概念的不同理解。

　　根据国家市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是指以农副产品为原料，配以调味料等，经工业化预加工制成，并按规定贮存、运输、销售，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

　　《通知》明确中央厨房配送的菜肴不纳入预制菜范围。西贝方面强调，其中央厨房预加工后配送到门店的是原料（如标准形状的羊排），而非即热的成品。

　　贾国龙在媒体会上解释：“预制就是预加工，但我们不是预制菜，国家对预制菜有严格定义。按国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都在门店进行。”但他也承认，馒头等主食在中央厨房做熟，到门店加热，而这在国家标准中是被允许的。

　　价格与体验价值的错位

　　此事件另一个争议焦点，是围绕定价的消费者知情权问题。罗永浩和许多网友认为：餐厅在使用预制菜时应明确告知消费者，保障消费者的知情权和选择权。

　　中国连锁经营协会的数据，国内已有超过74%的连锁餐饮企业自建了中央厨房，配送预制菜至门店制作。但不少餐厅回避“预制菜”标签，更多消费者则拒绝为其支付现做价格。这种拒绝背后，是对价格与价值对等的期待。

　　贾国龙回应称，西贝的利润约5%，并公布了罗永浩一行的消费明细：5人点13道菜（含两份双拼），共消费800多元。消费者对西贝“贵”的认知，很大程度上源于其价格与体验价值的错位：支付了溢价，却未能获得期待的“锅气”和现做体验。

　　餐饮信任危机与重建路径

　　罗永浩与西贝创始人的争端也反映出，现行规范对分类、标识的规定仍较模糊，导致消费者可能将工业加工食品笼统归为“科技与狠活”。

　　对于餐饮企业，特别是像西贝这样定位家庭消费和品质路线的品牌，坦诚沟通至关重要。值得肯定的是，贾国龙宣布开放后厨和清晰公示食材加工方式，是重建消费者信任的有效途径。

　　西贝之前，也有部分品牌通过“明厨亮灶”或菜单标注区分预制与现做，如老乡鸡公开菜品溯源报告，显示其现做占比70.6%，复热预制仅1.7%。中国现炒联盟吸纳300余个品牌，通过“现炒认证”提升消费者信任度。

　　个人认为，消费者并非完全拒绝预制菜，而是拒绝在不知情的情况下以现做菜的价格购买预制菜。这场争执与其说是关于预制菜本身的争论，不如说是一次关于餐饮行业透明度、消费者权利以及价格价值对等的公共讨论。

　　南方+记者 李劼